Takeshi Suda es un maestro de la cocina japonesa, reconocido por su excelencia en la preparación del Fugu, el pez globo conocido por su toxicidad. Con más de 18 años de experiencia, trabaja activamente para transmitir sus conocimientos a la nueva generación. Uno de sus roles más importantes es el de juez principal del All Japan Fugu Chef Championship.

Como chef ejecutivo del restaurante Okimizuki, situado en el Acuario de Kamo en Tsuruoka, ofrece talleres inmersivos en los que los participantes pueden descubrir el arte del sushi, la cocina tradicional y la preparación del Fugu, especialmente en la forma de Usuzukuri, dispuesto con la forma de una grulla, una de sus especialidades. Su dedicación y compromiso con la preservación de la cultura culinaria japonesa le valieron ser nombrado embajador de la ciudad de Tsuruoka, reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.

Hoy en día, desempeña múltiples funciones: es chef principal al mando de un equipo de jóvenes cocineros, profesor en una escuela culinaria, figura clave en la preservación de las técnicas tradicionales de preparación del Fugu y miembro activo del Tsuruoka History Club, donde contribuye a recrear la antigua cocina ceremonial.

Está entusiasmado por asumir un nuevo papel como asesor del Campeonato Europeo de Sushi.

Descubra todo sobre el fugu con el chef Suda San