ヨーロッパ寿司選手権

visuel année Championnat 2025

2025年10月28日

第3版

ヨーロッパ寿司選手権は、大陸最高の寿司職人が集う必見のイベントです。伝統と革新が卓越の精神で融合する場となっています。

毎年、このハイレベルな競技会には、才能、精度、創造性で選ばれたり資格を得たヨーロッパの最高の寿司職人が集まります。彼らは、技術的、芸術的、料理的なテストを通じて、自国を誇りを持って代表するために参加します。

これらの入念に設計された試験は、伝統的な日本技法の習得度、素材の新鮮さと品質、そして寿司の芸術の根本を尊重しつつ、驚きと革新性を発揮する能力を強調しています。

各作品は、日本と国際的なガストロノミーの分野でリーダー的な存在からなる卓越した審査員パネルによって評価され、厳格で信頼性の高い審査が保証されています。

組織委員会

Photo Portrait Directrice Sushi Robots Alice Touchais

ALICE TOUCHAIS

寿司ロボットの代表取締役

Suda-Sensei

オキミズキレストランのアドバイザー兼シェフ(ツルオカ市)

Photo profil Miguel

Miguel Bértolo

東京で開催された世界寿司カップ(2017年)の準優勝者
およびヨーロッパ和食カップ(2022年)の準優勝者

Photo Portrait Chef Sushi The Niwaki Wagner Spadiacio

WAGNER SPADACIO

THE NIWAKIレストランのエグゼクティブ寿司シェフ

その場所

クインタ・ド・ジョルダンは、ポルトガル・ポルトに位置する約10ヘクタールの広大な敷地を有する卓越した別荘です。ドウロ川の上流にそびえるこの別荘は、かつてワイン生産地として知られ、静かな雰囲気、豊かな庭園、伝統的な建築様式が調和した美しい景観が特徴です。私たちは、ヨーロッパのトップシェフたちが集う大規模なイベント「ヨーロッパ・スシ・チャンピオンシップ2025」の開催を誇りに思っています。

Quinta do Jordão :
R. Dr. Ribeiro Magalhães 470 | 4400-285 Vila Nova de Gaia
Tel: +351 966 724 816
geral@quintadojordao.com.pt
www.quintadojordao.com.pt

Image Chef Suda San

須田シェフ

日本料理界の象徴的存在である彼は、寿司の芸術に対する専門知識と情熱を共有し、洗練された創作料理でシェフや愛好家たちを魅了している。

須田武は、有毒で知られるフグの調理技術に卓越した日本料理の達人である。18年以上の経験を持ち、その技術を次世代へ継承しようと積極的に取り組んでいる。彼が特に力を入れている役割の一つが、全日本フグ料理選手権の主席審査員である。

鶴岡市の加茂水族館内にある「おきみづき」レストランのエグゼクティブシェフとして、彼は没入型のワークショップを提供している。参加者は寿司の芸術、伝統料理、そしてフグの調理法を学ぶことができ、特に彼の得意技である鶴の形に盛り付けた「薄造り」が特徴だ。日本の食文化を保存する彼の献身と取り組みが評価され、ユネスコ食文化創造都市に認定された鶴岡市の親善大使に任命された。

今日、彼の役割は多岐にわたる:若き料理人たちのチームを率いる料理長として、料理学校の教員として、フグ調理の伝統技術を継承する中心人物として、そして鶴岡歴史クラブの活動的なメンバーとして古代の儀式料理を再現する手助けをしている。

彼は、欧州寿司シェフ選手権のアドバイザーという新たな役割を担うことに興奮している。

ポルトガルを代表する

2025年10月28日(火曜日)

  • 午前9時25分:一般公開開始

  • 午前9時30分:コンクールの概要説明、審査員および出場者の紹介

  • 午前10時:予備試験開始

  • 午前11時15分:アニメーション動画

  • 午前11時40分:試飲テスト開始

  • 午前12時:ランチカクテルレセプション

午後

  • 午後12時05分:試飲と採点(無作為に選ばれた一般参加者数名による)

  • 午後12時50分:シェフ須田さんによるアニメーション

  • 午後1時50分:フリースタイルテスト開始

  • 午後3時:アニメーション:
    – シェフ須田さんによるデモンストレーション
    – パートナー企業ノバロッ
    ツ様からのご提供

  • 午後4時:表彰式

  • 午後5時:式典終了

候補者

Image drapeau France
Pierre Maël candidat France

Pierre Maël Belaifa

フランスを代表する
Image drapeau Roumanie
Cristian Malai Claudiu Candidat Roumanie

CRISTIAN MALAI CLAUDIU

ルーマニアを代表します
Oleh Mainich Candidat Ukraine

Piotrek Kuc

ウクライナを代表します
Drapeau Monaco
Vameng Lyfoung Candidat Monaco

Vameng Lyfoung

モナコを代表する
Drapeau Espagne
Cristina Elena Muñoz Fernández Candidat Espagne

cristina elena muñoz fernández

スペインを代表します
Drapeau Pologne
Kordian Candidat Pologne

kordian jan gordewski

ポーランドを代表します
Image drapeau Portugal
Krishna Basnet Candidat Portugal

Krishna Bahadur Basnet

ポルトガルを代表する
Image drapeau Roumanie
Vlad Tanasie Candidat Roumanie

VLAD TANASIE

ルーマニアを代表します
Hanus Dmytro Candidat Pologne

Dmytro Hanus

ウクライナを代表します
Image drapeau Portugal
Raju Bohora candidat Portugal

Raju Bohora

ポルトガルを代表する
image podium championnat europe sushi 2024

ヨーロッパの寿司チャンピオンになる準備はできていますか?

寿司職人として限界に挑戦したい方、今がその時です。最高の選手たちと競い合い、自国を代表し、未来のヨーロッパ寿司チャンピオンを目指しましょう。