return on the 2025 european sushi championship
The place
The 2025 European Sushi Championship was held in Porto, in the sumptuous setting of Quinta do Jordão, in Vila Nova de Gaia. Nestled in the heart of a lush estate, this exceptional venue provided a prestigious backdrop for this latest edition.
the candidates
Pierre Maël Belaifa
CRISTIAN MALAI CLAUDIU
Oleh Mainich
Vameng Lyfoung
cristina elena muñoz fernández
kordian jan gordewski
Krishna Bahadur Basnet
VLAD TANASIE
Dmytro Hanus
Raju Bohora
the jury
WAGNER SPADACIO
Né au Brésil au sein d’une importante communauté japonaise, Wagner Spadacio est Champion de France de Sushi 2017 et Vice-Champion du Monde 2018. Chef exécutif du restaurant The Niwaki à Monaco, il met sa longue expérience de compétiteur au service du jury depuis plusieurs éditions.
SUDA TAKESHI
Chef washoku du restaurant Okimizuki, niché au cœur de l’aquarium de Kamo à Tsuruoka, Takeshi Suda est un maître reconnu de la préparation du fugu. Ambassadeur culinaire de sa ville, désignée Cité créative de la gastronomie par l’UNESCO, il transmet son savoir-faire aux chefs du monde entier.
IPPEI UEMURA
Originaire de Kyoto et formé pendant sept ans aux techniques culinaires japonaises, Ippei Uemura dirige aujourd’hui le restaurant Tabi à Marseille, récompensé de trois toques au Gault & Millau. Juge reconnu sur les plus grandes compétitions internationales, il incarne une cuisine japonaise exigeante et ancrée dans son territoire d’adoption.
CRISTINA SOMBRAY
Cheffe originaire de Castille et adoptée par Bilbao, Cristina Sombray s’est formée à la prestigieuse Tokyo Sushi Academy auprès de maîtres japonais reconnus. Première femme à remporter le Championnat d’Europe de Sushi, elle est aujourd’hui une référence incontournable de la gastronomie nippone en Europe.
DIEGO VIANELLO
Premier Italien à représenter son pays à la Sushi World Cup de Tokyo, Diego Vianello s’est imposé comme une référence du sushi en Italie grâce à une carrière internationale saluée dans plusieurs concours européens. Sa rigueur technique et sa passion pour la cuisine japonaise en font un juge particulièrement respecté.
IULIAN CONSTANTIN
Cofondateur de la chaîne Zen Sushi et premier Roumain nommé « Ambassadeur de bonne volonté pour la promotion de la gastronomie japonaise » par le Japon, Iulian Constantin œuvre depuis plus de vingt ans à la diffusion de l’art du sushi dans son pays. Organisateur du Romania Sushi Cup, il partage son expertise avec la nouvelle génération de chefs.
JORGE DIONICIO
Chef d’origine péruvienne formé au sein du World Sushi Skills Institute au Japon, Jorge Dionicio a obtenu la ceinture noire de sushi et s’est illustré à la World Sushi Cup de Tokyo. Aujourd’hui chef-propriétaire à New York, il marie avec talent tradition edomae et racines péruviennes.
the podium
Cristina Sombray
1st place at the European Sushi Championships 2025
cristian malai claudiu
2nd place at the European Sushi Championships 2025
Vlad Tanasie
3rd place European Sushi Championship 2025
the team
ALICE TOUCHAIS
Managing Director of Sushi Robots
Suda-Sensei
Advisor and Chef of the Okimizuki restaurant Tsuruoka city
Florine Banéat
Event Coordinator
European Sushi Championship & French Sushi Championship
WAGNER SPADACIO
Executive Sushi Chef at THE NIWAKI restaurant